pH設計と微量の遊離炭酸に着目し、
真水や水道水では得られない、
魚介類の生臭さの抑制 と
身質サポート を
同時に実現する
次世代の
鮮魚処理専用水です。

PROTONA ZERO（無塩タイプ）：
魚介類の下処理・洗浄・除菌、調理器具の衛生管理など、純粋に「鮮度サポート」と「衛生管理」を目的とする場合に最適です。

PROTONA CUSTOM（塩分含有タイプ）：
魚の色味安定、身質の調整、熟成（エイジング）の微調整など、「品質調整」や「旨みの最大化」を目的とする場合に最適です。魚種や仕上がりイメージに合わせて使い分けが可能です。

PROTONAは、pH設計と微量の遊離炭酸により、生臭さやぬめりの原因となる雑菌（特に好塩菌など）の繁殖を抑える働きがあるためです。真水と比較して、魚本来の旨み・風味をより長く維持できます。

食品製造用水相当の管理基準で製造・管理されており、飲料水基準をクリアした魚介類調理用水です。食品衛生法を遵守しており、食品添加物や塩素、薬剤は一切不使用のため、安心してお使いいただけます（※飲用は推奨していません）。

はい、ご使用いただけます。特にPROTONA CUSTOMは、肉類のブライン液（塩水）として活用することで、肉質の調整や風味の向上に効果を発揮します。

直射日光を避け、冷暗所で保管してください。未開封での使用期限は、商品ラベルに記載の表示をご確認ください。
開封後は、鮮度保持効果を最大限に発揮するため、なるべく早めにご使用いただくことを推奨しており、目安として1ヶ月以内のご使用をおすすめしています。