水が変われば、
鮮度が変わる。

水産業の革新を担い、未来を拓く
鮮魚処理専用水「PROTONA（プロトナ）」。

お知らせ

2025年07月08日 PROTONA公式サイトがオープンしました

とは

臭みを軽減し、
細菌の発生を抑制し、
魚介の品質を手間なく保ち、
熟成をサポートする、
「完全無添加の鮮魚処理専用水」です。

PROTONAは、特許技術に基づいて開発された魚介類専用の調理用水です。従来の水では実現できなかった、魚の品質サポート・血液の酸化抑制・生臭さの低減を可能にし、食材本来の旨味と香りを引き出します。

塩素や薬剤などは一切使用しておらず、飲料水の基準を満たしている水でありながら、魚介類の身質を適切に保ち、酸化による変質を抑制する働きがあります。

特許取得済み技術
（特許第7165453号）
（第7266345号）

塩素を極力含まない
食品衛生法基準の
安全な調理用水

HACCP対応の
食品加工場でも
使用可能

大手業務用調理機器
メーカーにて
IWAMOTO特注機を製造

遊離炭酸・炭酸イオン
のキレート効果で
血液酸化抑制・品質サポート

PROTONAの詳しい情報はこちら

プロトナは、漁港や養殖場、釣船といった水産業のさまざまな現場で幅広く活用される高品質な処理水です。魚介類の鮮度を長く保つことに優れ、出荷前の水洗いや運搬時の氷水として使用することで、衛生管理の強化と水産物の品質向上を実現します。また、作業環境の改善や効率化にも貢献し、漁業関係者の信頼を集めています。

PROTONA 導入イメージ