商品紹介

PRODUCTS

PROTONAは、無塩タイプと塩分含有タイプの２種類をご用意。
用途や魚種に併せて使い分けが可能です。

PROTONA ZERO の特徴

真水洗い・下処理・好塩菌対策に最適

魚の生臭みや好塩菌の繁殖を抑え、鮮度の安定をサポート
身を引き締め、適度な弾力を維持
真水洗い、水道水の代わりに（水産物の真水除菌）に最適
その他応用で、野菜の洗浄にも活用可能

価格

2リットル1,430円(税込)

3リットル1,650円(税込)

PROTONA CUSTOM の特徴

熟成・色味・旨みの調整に特化

魚の色味を安定させ、見た目の品質をキープ
浸透圧と収斂作用のバランスにより、身質と香りのバランスを整える
タンパク質を壊さず、品質の安定と熟成の微調整に使用。
その他応用で、肉等のブライン液にも活用可能

価格

2リットル1,540円(税込)

3リットル1,760円(税込)